La Chicorée sauvage ou Chicorée amère (Cichorium intybus L.) est une espèce de plantes herbacées vivaces de la famille des Astéracées. Elle est à l'origine de salades comme la barbe-de-capucin, les endives ou chicons ou les chicorées rouges italiennes, mais aussi des chicorées à café, etc.Cette plante est omniprésente en été sur les bords de chemins. Attention toutefois à ne pas la confondre avec la laitue vivace aux fleurs très ressemblantes mais au port très différent.